Čo sú to mykotoxíny?
Mykotoxíny sú toxíny produkované mikroskopickými hubami, ktoré sa nachádzajú v jedle našich a našich domácich miláčikov.
Ak sa nachádzajú najmä v potravinách rastlinného pôvodu, ako sú obilniny, ovocie, orechy, mandle alebo jablká, možno ich nájsť aj v mlieku, vajciach, mäse alebo vnútornostiach, ak boli zvieratá alebo hydina vystavená kontaminované krmivo.
Mykotoxíny sú veľmi heterogénne kontaminanty potravín, ktorých účinky na zdravie ľudí a zvierat sú veľmi rôznorodé.Niektoré z nich sú akútne toxické a môžu spôsobiť významné účinky, keď sa užijú len raz vo vysokých dávkach, zatiaľ čo iné majú chronické účinky pri opakovanom požití nízkych dávok kontaminovaných potravín. V našich zemepisných šírkach sa treba najviac obávať chronickej toxicity, pretože prípady akútnej otravy sú v súčasnosti pomerne zriedkavé.
Toxicita mykotoxínov závisí od príslušnej molekuly. Môžu byť príčinou rôznych porúch ako je zhoršená plodnosť, poškodenie obličiek, poruchy imunity či dokonca rakovina. Aflatoxín B1, mykotoxín produkovaný Aspergillus, je teda známy ako najsilnejší prírodný karcinogén.
Ako vznikajú mykotoxíny?
Práve pri pestovaní na poli a pri skladovaní vznikajú plesne, ktoré produkujú mykotoxíny. Ich vývoj môže výrazne ovplyvniť aj klíma.
Mykotoxíny sú navyše vysoko odolné voči konvenčným procesom spracovania potravín, ako je varenie.
Inými slovami to znamená, že ak máme suroviny kontaminované mykotoxínmi, budeme mať kontaminované hotové výrobky. Boj proti mykotoxínom preto vykonávajú poľnohospodári integrovaným spôsobom prispôsobením svojich poľnohospodárskych postupov a prijatím správnych postupov skladovania potravín.
Sú granule našich psov kontaminované?
Odhaduje sa, že 50-70% potravín, ktoré ľudia konzumujú, je kontaminovaných mykotoxínmi vo veľmi nízkych množstvách. Je preto iluzórne myslieť si, že krmivo pre naše domáce zvieratá môže uniknúť tejto globálnej kontaminácii.
V potravinách určených pre ľudí musia výrobcovia podľa nariadenia vykonávať kontroly a analýzy svojich surovín a hotových výrobkov, aby neuvádzali na trh potraviny, ktoré prekračujú povolené normy pre mykotoxíny.
V prípade krmív však výrobcovia krmív nemajú zo zákona povinnosť vykonávať tieto kontroly. Namiesto kontrolných povinností, ktorým sa však seriózni chovatelia krmiva pre domáce zvieratá podriaďujú, existujú odporúčania.
Sú bezobilné granule menej kontaminované mykotoxínmi?
Nie som si istý V skutočnosti sa mykotoxíny vyvíjajú na obilninách, ale nielen na nich! Môžu ovplyvniť aj iné rastlinné potraviny, ktoré sú súčasťou zloženia bezobilných krokiet. Mykotoxíny sa môžu nachádzať aj v mäsových surovinách, ktoré tvoria tieto granule, ak bol dobytok kŕmený kontaminovanými potravinami.
Mykotoxíny sú v skutočnosti všade a stále nám chýbajú štúdie na túto tému, ktoré by s istotou mohli povedať, že granule bez obilnín by boli menej kontaminované ako ostatné.
To isté platí, ak sa rozhodnete pre domácu stravu pre svojho psa z čerstvých potravín. Mykotoxínom neuniknete z dôvodu uvedeného v predchádzajúcom odseku, a to z toho, že ich obsahuje 50 až 70 % našich potravín! Jediná istota, ktorú budete mať v druhom prípade, je ponúknuť svojmu zvieraťu kontrolované potraviny, ktorých hladiny mykotoxínov nepresiahnu prahové hodnoty stanovené pre ľudskú potravu.